Comment parler de l'Abondance sans parler des fromages ?

Depuis ses origines dans la vallée d'Abondance (V ème siècle) elle n'a fait que ça, du lait « fromageable ». Avec les moines du Chablais, elle a participée à l'élaboration de l' Abondance , AOC reconnue de nos jours. Avec les fermiers de la vallée de Thônes, en des temps féodaux, elle était leur complice pour la rebloche, la 2 ème traite au lait plus riche et qui restait propriété de ces pauvres paysans, et avec eux elle a donné naissance au Reblochon, AOC également reconnue. Avec la Tarine, son lait entre dans la fabrication du majestueux Beaufort, AOC , mais aussi depuis peu, dans celle de la Tome des Bauges, AOC plus récente.

Mais ce n'est pas tout, en Isère elle est présente pour Le Bleu du Vercors, dans le Massif Central, son lait fait du Saint-Nectaire, des Fourmes, du Cantal... Il y a peu de temps les Pyrénées plus précisément l'Ariège, ont fait appel à l'Abondance pour relancer les estives de montagne et la Tomme des Pyrénées d'estive . Missions accomplies : elle arpente les montagnes proches de l'Espagne et ... au Salon de l'Agriculture de Paris 2005, une médaille d'or pour la qualité de son nouveau fromage ! Décidément L'Abondance est une des plus grandes fromagères !!