Qualités et performances

Depuis toujours, le lait de l'Abondance est reconnu comme ayant une grande aptitude à faire du fromage. Tout en augmentant régulièrement sa production moyenne par vache, l'équilibre et la qualité de son lait sont toujours les mêmes. Le lait de l'Abondance est moderne, par son équilibre  : il est mesuré en Matières Grasses et riche en Matières Protéiques . Quand on divise la MG par la MP, on obtient un rapport de 1,13 environ...Idéal pour le rendement fromager et la saveur des fromages.

Source : France Contrôle Laitier

Rechercher constamment un lait de haute qualité fromagère, passe par un lait riche et « propre » . En 2005, la race Abondance, de loin la meilleure race laitière française pour la qualité leucocytaire, affichait 67,5% de ses élevages dans la classe des meilleurs résultats contre 41,8% pour la moyenne nationale (cette classe regroupe les élevages ayant eu plus de 80% de contrôles à moins de 300 000 cellules et moins de 5% de contrôles à plus de 800 000 cellules).

Programme d'élevage

Ce si grand nombre d'atouts est bien entendu pour une part inné à la race Abondance, mais il a été développé et amélioré par un schéma de sélection strict et perspicace mené par l'UCEAR et l'UPRa. Depuis 1948, année débutante de l'Insémination Animale, 462 taureaux ont été utilisés et dès le début de la congélation et du testage, en 1970 environ, 98 taureaux ont été agréés. Parmi cette foule de géniteurs, quelques-uns un ont marqué un peu plus la race Abondance. Les premiers ont été Flick , né en 1946, laissant de belles vaches typées et laitières, et Iardy né en 1949, avec des filles laitières bonnes en TP, longévité mais peu élégantes. Novel né en 1954 extra dans la conformation, le type et le lait, à l'origine de la plus grande souche Abondance (Ingénieur). Roméo né en 1958, bêtes élégantes, puissantes et laitières, à l'origine de l'autre grande souche (Bichon). Serin né en 1959 laissant une morphologie moyenne, un peu de blanc mais beaucoup de lait, à la tête de la 3 ème grande souche (Bizarre). Bichon et Bizarre, premiers taureaux testés, très laitiers. Espion marquant la taille et le lait. Tous étaient nés en Haute-Savoie. Arrivent la vague Iséroise avec Ignace , Quimper , mais surtout Ingénieur et Joli-Coeur , laissant des filles très laitières mais peu élégantes pour le premier, également laitières mais plus légères pour le second et tous deux grands cracks de la fin 1970.